第035章 餃子三吃
關燈
小
中
大
第035章 餃子三吃
回到家之後, 姜南放下豬板油，她準備上山摘些艾草葉。
她打算做艾草皂。
夏暑愈烈，家裏會采艾草來驅蚊, 姜南在縣上出攤子, 也會點著放一旁。
艾草皂用來洗衣, 凈身可以驅蚊, 最合適不過。
“嫂子，我也要跟著你上山。”
沈安放好東西，喝一口涼白開, 又聽見院子裏的響聲, 他著急忙慌地從堂屋跑出來, 一擡頭就看見在院門口背著簍子的姜南。
聽見喊聲, 姜南停下腳步，院子裏一大一小兩個人, 一樣的眼神看著自己，她頗有些無奈。
不過考慮到做皂需要其他的東西, 她沈思後出聲：“小安, 今日你就不跟著嫂子上山, 我有另一件事情交給你。”
沈安聞言，一臉高興，適才還因為不讓跟著去失落的表情, 一下子變得明媚上揚。
“嫂子，我一定能做到的。”
姜南失笑，她都還沒說是什麽事情，這小孩就一臉的自信堅定。
她也沒有賣關子, 擡手揉一把小孩的腦袋，才說道：“一會你跟著你大哥去河道邊上, 看看有沒有小蚌殼，要是有的話，你就給嫂子撿回來，有多少撿多少。”
“蚌殼？”
沈安心生困惑，不知道這東西有什麽用。
年年夏日，河道的水都會退一些，露出河灘，上頭有不少這東西。
既然是嫂子要的東西，那肯定是有大用處。
“好，我一定給嫂子撿回來。”
姜南說話並沒有刻意壓低聲音，後頭的沈確自然也是聽見的。
他回家的這段時間，一直都是跟著姜南一起上山，亦或者是自己獨自一人上山。
驟然改了平時的活計，他倒是有些不習慣了。
姜南說完，也沒有再耽誤時間，背著簍子，回身囑咐沈確，在河道邊要把沈安看好，不要讓人掉下去，也不要讓人下水玩。
話落，轉身就走。
姜南這次上山，沒有像往日那般探尋，夏日的林間，陽光灑進來，被密林分割成斑駁的樹影，耳邊嗡嗡嗡的聲音，實在是煩人。
她先摘艾草，再看有沒有野菜野果。
沈確自然是帶著沈安到河道。露出來的河灘上，確實有不少蚌殼，他跟著沈安一起彎腰撿。
擡頭看去，太陽已經往西走，河道兩旁陡起的山巒遮住了灼熱的日光。
潺潺流動的溪水，清澈見底，還能瞧見底下自由擺動的魚兒。
沈確看一眼蹲在河灘撿蚌殼的沈安，而後脫掉鞋子，又挽起褲腳，下到河溪。
他拿過木桶，小心翼翼地將其放在下游，及其有耐心又小心地往上靠近。本書由LK團隊為您獨家整理
那只肥美的魚兒尚不知危險來臨，下流的溪水，讓它自然而然地游入木桶可以網住的範圍。
只一瞬，溪水綻起，桶裏出現一條小魚。
瞧著不算大，不過小臂算上手掌二分之一大小。
但沈確不嫌棄小，他喊了一聲沈安。
沈安猛地回頭看向站在河溪中的大哥，他興奮地跑過來，眼神裏滿是躍躍欲試。
不消一刻，直接被沈確制止。
“撿多少了？”
沈安又蹬蹬蹬跑過去把桶提過來，鋪了個底。
沈確想應當是夠了。
他給桶裏灌水，又把網住的魚放進沈安的桶裏。
沈安都來不及拒絕，他大哥轉身又去抓魚了。
等沈安兩人到家，姜南和周氏已經開始準備第二日要出攤的食材了。
桑葉涼粉還能做一段時間，不過已經開始減少份量，轉而增加涼糕的量。
姜南把熬油的豬板油分出來，她就開始處理艾草。
先切成碎，然後加水繼續用圓木棍搗碎，最後過濾出艾草汁。
“小安，你們抓到魚了！”
姜南剛把艾草汁做好，她見人回來，上去接過沈安手中提著的木桶，裏頭居然有魚。
“大哥下河抓的。”
“那今天可以做魚丸了。”
“哇，魚丸，有魚丸吃了！”
這是姜南第二次做魚丸，沈安想到魚丸的味道，沾一點辣子，可以做湯面吃，光是想想，他都覺著肚子在叫。
沈確耳朵一動，心裏對魚丸也好奇，他看一眼，姜南正在看蚌殼，他提著魚，去處理。
院子外，沈確還能聽見沈安說話。
“嫂子，蚌殼你用來做什麽啊？”
“一會你就知道了。”
姜南從雜物間找出一個破爛的鐵火盆，她先用泥巴堵住漏洞，放置在院中藤架子前側，她倒出火炭。
第一步先把蚌殼燒制一下，才容易搗碎。做出來的粉末就是生石灰，制皂的主要成分。
做涼粉的草木灰也需要一些，過濾出堿液，用於皂化反應。
把堿液和生石灰粉混合在一起，二次過濾，靜置沈澱一夜。
食用豬油熬好，姜南把堿液放在藤架子下頭，蓋上蓋子，進到廚房，開始熬做艾草皂的豬油。
油熬到一半，外頭傳來孫嬸喜氣洋洋的喊聲。
“周妹妹，小南。”
“二郎也在啊。”
孫柳和柳雙兒進到院子，沈確端著處理好的魚也跟著進來。
“孫姐姐，雙兒，你們怎的有空過來。”
“周妹妹，小南呢？”
“嬸子，雙兒嫂嫂。”
姜南退出火竈裏的柴塊，剩下火星熬煮，她才出來。
孫柳一臉神秘地拉著人去到堂屋。
周氏當然沒有拒絕，跟著一起去，幾人剛坐下。
孫柳就拿出錢袋子，拿出一串串好的銅板，瞧著不算多，約莫二三十文。
只聽孫柳道：“這是二十五文，是今日出攤的銀錢。”
“這麽多？”
“孫姐姐，你們今日也去出攤了！？”
周氏很震驚，這不是才學，立馬就能出師了嗎？
孫柳點點頭，又繼續說道：“還是小南有辦法，她讓我們先用豆漿饃饃去試試，看看能不能擺起來。”
“豆漿饃饃比香河肉餅好做，小南昨日走後，我又做了些，做出來，雖是形狀不太好看，但味道卻是不差。”
“還有豆漿，我和老頭子早起準備好，又帶著去鄰縣，推著板車，倒也方便。”
“正好家裏有個瓦爐子，也是好運，第一次去，沒交市金，我還怕被人趕呢，哪知道那位置沒人，倒是便宜我家了。”
姜南和周氏都沒有說話，就聽孫柳一臉喜色地說著她剛到縣上，把瓦爐子，小鐵鍋，不算大的蒸屜，木柴拿下來的時候，旁邊攤販一臉驚訝地看著他們，不知道說什麽。
“哎呀，你是不知道，我把東西擺好，開始上火蒸的時候，他們更驚訝。”
孫柳和沈貴到鎮上，心中其實是害怕不安的，但人都已經到這一步了，退縮已然沒有用。
孫柳也不是那半途而廢的人，她招呼著沈貴架起火，就開始熱火朝天地蒸饃饃。
本書由LK團隊為您獨家整理
剛開始蒸好，兩人都不好意思喊，但街道上賣包子的攤子，吆喝聲一聲蓋過一聲。
孫柳似乎也被激起鬥志。
開始吆喝，慢慢迎來第一個食客。
買了豆漿饃饃，三文錢兩個，比皮厚肉少的包子多一個，很多人都被這份量吸引。
第一個買好，就退到攤子一旁，撕掉桑葉，直接開吃，想來也是因為第一個食客的原因。
那人剛吃一嘴，就驚訝出聲，他只以為這跟他平時吃的饃饃差不多，可咬一口才驚覺，這是軟的，而且還有點甜。
這幾聲喊的，立馬吸引來不少客人。
後頭來的只買到豆漿，臉上都掛著笑，就這幹饃饃，也是不錯的。
孫柳說完，姜南想到自己第一次出攤的時候，其實哪有這麽簡單，無人問津的時候，心中也是害怕的。
幾人寒暄好一會兒，姜南還告訴孫柳，明日不用增加量，慢慢來。
孫柳當然相信姜南。
人走之後，姜南把熬好的油盛起來，第二天用。
時辰尚早，她把魚肉處理出來，開始做魚丸，又讓周氏揉面。
一家人都以為今天要吃魚丸面，但姜南炸好魚丸之後，開始剁肉餡。
姜南感受著越來越熱的天氣，她就想到一句民諺：“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”[1]
伏日容易食欲不振，人也會比常日清瘦些，俗謂苦夏，這餃子正好是開胃解饞的食物。[2]
姜南剁好肉餡，調料，發好的面團，開始搟皮。
周氏看兩次姜南包，她也就會了。
一人搟，一人包，也不算費時間。
很快，圓嘟嘟的肉餃子就包好了。
姜南準備做一個餃子三吃，所謂三吃，就是三種形式的吃餃子法。
這第一種，酸湯餃子，蒜末，蔥花，幹辣椒面，還有之前買的白芝麻，然後淋熱油，再加入油辣子，醬汁，醋汁，和半勺糖粉。
第二種，就是一樣的醬料，用來涼拌，跟紅油小餛飩差不多。
姜南先下鍋煮餃子，水開，舀一勺熱餃子湯沖散，辣子的味道也被沖出來，拌著蔥花，湯底很香。
沈安拿著一個魚丸，邊吃邊看。
孫柳剛才提來的雞蛋，姜南打了三個，加一點點食鹽，打散，又讓周氏看著鍋中，餃子浮起來就可以舀起來了。
她架起廚房外頭的小砂鍋，從火竈裏取一塊燒著的木柴引火。
砂鍋熱後，倒一點油，整齊的把餃子擺放進砂鍋，煎制底面金黃，再倒入小半碗清水，小火慢煮，直到水分收幹。
等到九分熟，打好的蛋液從四周倒入，直至包裹住餃子的底部，等到蛋液煎煮凝固，起鍋撒上蔥花和芝麻。
第三種便是這抱蛋煎餃。
姜南把拌水餃做好，一起端上桌。
每人面前一碗酸湯餃子，桌中間是拌水餃和抱蛋煎餃。
“快吃，看看好不好吃。”
姜南話落，其他三人也開始有動作。
沈安先嘗了一個酸湯餃子。
吸滿了湯汁的餃子，一咬就嘗到酸辣開胃的湯汁，咬破，裏頭的肉餡鹹淡合適，再沾一點辣燙，吸溜一下就吃掉一個。
一雙亮閃閃的星星眼望著姜南，“嫂子，酸酸辣辣的，好好吃，好香。”
因為加了點油辣子，聞著確實很香。
周氏同樣嘗了一個，自然也是被這味道俘獲。
姜南又招呼著他們吃其他的。
抱蛋煎餃，一夾，連帶著煎蛋一起夾起來，還沒吃進嘴，就能聞到煎餃的油煎香，而且蛋煎得一點不老，很嫩，一咬，輕微冒油，配著煎蛋，混著肉餡，還有酥酥脆脆的口感。本書由LK團隊為您獨家整理
姜南看著對面的沈確吃到煎餃的瞬間，眼睛都忽然睜大，再看一旁的沈安，一模一樣的神情。
她笑著讓兩人多吃些。
餃子宴吃過，周氏在收拾廚房，姜南在院子裏削竹筒。
日落西沈，時不時還能聽見鳥叫聲。
這邊沈安還在纏著姜南，不放棄地問：“嫂子，什麽時候再吃餃子啊，明天可以嗎？”
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
回到家之後, 姜南放下豬板油，她準備上山摘些艾草葉。
她打算做艾草皂。
夏暑愈烈，家裏會采艾草來驅蚊, 姜南在縣上出攤子, 也會點著放一旁。
艾草皂用來洗衣, 凈身可以驅蚊, 最合適不過。
“嫂子，我也要跟著你上山。”
沈安放好東西，喝一口涼白開, 又聽見院子裏的響聲, 他著急忙慌地從堂屋跑出來, 一擡頭就看見在院門口背著簍子的姜南。
聽見喊聲, 姜南停下腳步，院子裏一大一小兩個人, 一樣的眼神看著自己，她頗有些無奈。
不過考慮到做皂需要其他的東西, 她沈思後出聲：“小安, 今日你就不跟著嫂子上山, 我有另一件事情交給你。”
沈安聞言，一臉高興，適才還因為不讓跟著去失落的表情, 一下子變得明媚上揚。
“嫂子，我一定能做到的。”
姜南失笑，她都還沒說是什麽事情，這小孩就一臉的自信堅定。
她也沒有賣關子, 擡手揉一把小孩的腦袋，才說道：“一會你跟著你大哥去河道邊上, 看看有沒有小蚌殼，要是有的話，你就給嫂子撿回來，有多少撿多少。”
“蚌殼？”
沈安心生困惑，不知道這東西有什麽用。
年年夏日，河道的水都會退一些，露出河灘，上頭有不少這東西。
既然是嫂子要的東西，那肯定是有大用處。
“好，我一定給嫂子撿回來。”
姜南說話並沒有刻意壓低聲音，後頭的沈確自然也是聽見的。
他回家的這段時間，一直都是跟著姜南一起上山，亦或者是自己獨自一人上山。
驟然改了平時的活計，他倒是有些不習慣了。
姜南說完，也沒有再耽誤時間，背著簍子，回身囑咐沈確，在河道邊要把沈安看好，不要讓人掉下去，也不要讓人下水玩。
話落，轉身就走。
姜南這次上山，沒有像往日那般探尋，夏日的林間，陽光灑進來，被密林分割成斑駁的樹影，耳邊嗡嗡嗡的聲音，實在是煩人。
她先摘艾草，再看有沒有野菜野果。
沈確自然是帶著沈安到河道。露出來的河灘上，確實有不少蚌殼，他跟著沈安一起彎腰撿。
擡頭看去，太陽已經往西走，河道兩旁陡起的山巒遮住了灼熱的日光。
潺潺流動的溪水，清澈見底，還能瞧見底下自由擺動的魚兒。
沈確看一眼蹲在河灘撿蚌殼的沈安，而後脫掉鞋子，又挽起褲腳，下到河溪。
他拿過木桶，小心翼翼地將其放在下游，及其有耐心又小心地往上靠近。本書由LK團隊為您獨家整理
那只肥美的魚兒尚不知危險來臨，下流的溪水，讓它自然而然地游入木桶可以網住的範圍。
只一瞬，溪水綻起，桶裏出現一條小魚。
瞧著不算大，不過小臂算上手掌二分之一大小。
但沈確不嫌棄小，他喊了一聲沈安。
沈安猛地回頭看向站在河溪中的大哥，他興奮地跑過來，眼神裏滿是躍躍欲試。
不消一刻，直接被沈確制止。
“撿多少了？”
沈安又蹬蹬蹬跑過去把桶提過來，鋪了個底。
沈確想應當是夠了。
他給桶裏灌水，又把網住的魚放進沈安的桶裏。
沈安都來不及拒絕，他大哥轉身又去抓魚了。
等沈安兩人到家，姜南和周氏已經開始準備第二日要出攤的食材了。
桑葉涼粉還能做一段時間，不過已經開始減少份量，轉而增加涼糕的量。
姜南把熬油的豬板油分出來，她就開始處理艾草。
先切成碎，然後加水繼續用圓木棍搗碎，最後過濾出艾草汁。
“小安，你們抓到魚了！”
姜南剛把艾草汁做好，她見人回來，上去接過沈安手中提著的木桶，裏頭居然有魚。
“大哥下河抓的。”
“那今天可以做魚丸了。”
“哇，魚丸，有魚丸吃了！”
這是姜南第二次做魚丸，沈安想到魚丸的味道，沾一點辣子，可以做湯面吃，光是想想，他都覺著肚子在叫。
沈確耳朵一動，心裏對魚丸也好奇，他看一眼，姜南正在看蚌殼，他提著魚，去處理。
院子外，沈確還能聽見沈安說話。
“嫂子，蚌殼你用來做什麽啊？”
“一會你就知道了。”
姜南從雜物間找出一個破爛的鐵火盆，她先用泥巴堵住漏洞，放置在院中藤架子前側，她倒出火炭。
第一步先把蚌殼燒制一下，才容易搗碎。做出來的粉末就是生石灰，制皂的主要成分。
做涼粉的草木灰也需要一些，過濾出堿液，用於皂化反應。
把堿液和生石灰粉混合在一起，二次過濾，靜置沈澱一夜。
食用豬油熬好，姜南把堿液放在藤架子下頭，蓋上蓋子，進到廚房，開始熬做艾草皂的豬油。
油熬到一半，外頭傳來孫嬸喜氣洋洋的喊聲。
“周妹妹，小南。”
“二郎也在啊。”
孫柳和柳雙兒進到院子，沈確端著處理好的魚也跟著進來。
“孫姐姐，雙兒，你們怎的有空過來。”
“周妹妹，小南呢？”
“嬸子，雙兒嫂嫂。”
姜南退出火竈裏的柴塊，剩下火星熬煮，她才出來。
孫柳一臉神秘地拉著人去到堂屋。
周氏當然沒有拒絕，跟著一起去，幾人剛坐下。
孫柳就拿出錢袋子，拿出一串串好的銅板，瞧著不算多，約莫二三十文。
只聽孫柳道：“這是二十五文，是今日出攤的銀錢。”
“這麽多？”
“孫姐姐，你們今日也去出攤了！？”
周氏很震驚，這不是才學，立馬就能出師了嗎？
孫柳點點頭，又繼續說道：“還是小南有辦法，她讓我們先用豆漿饃饃去試試，看看能不能擺起來。”
“豆漿饃饃比香河肉餅好做，小南昨日走後，我又做了些，做出來，雖是形狀不太好看，但味道卻是不差。”
“還有豆漿，我和老頭子早起準備好，又帶著去鄰縣，推著板車，倒也方便。”
“正好家裏有個瓦爐子，也是好運，第一次去，沒交市金，我還怕被人趕呢，哪知道那位置沒人，倒是便宜我家了。”
姜南和周氏都沒有說話，就聽孫柳一臉喜色地說著她剛到縣上，把瓦爐子，小鐵鍋，不算大的蒸屜，木柴拿下來的時候，旁邊攤販一臉驚訝地看著他們，不知道說什麽。
“哎呀，你是不知道，我把東西擺好，開始上火蒸的時候，他們更驚訝。”
孫柳和沈貴到鎮上，心中其實是害怕不安的，但人都已經到這一步了，退縮已然沒有用。
孫柳也不是那半途而廢的人，她招呼著沈貴架起火，就開始熱火朝天地蒸饃饃。
本書由LK團隊為您獨家整理
剛開始蒸好，兩人都不好意思喊，但街道上賣包子的攤子，吆喝聲一聲蓋過一聲。
孫柳似乎也被激起鬥志。
開始吆喝，慢慢迎來第一個食客。
買了豆漿饃饃，三文錢兩個，比皮厚肉少的包子多一個，很多人都被這份量吸引。
第一個買好，就退到攤子一旁，撕掉桑葉，直接開吃，想來也是因為第一個食客的原因。
那人剛吃一嘴，就驚訝出聲，他只以為這跟他平時吃的饃饃差不多，可咬一口才驚覺，這是軟的，而且還有點甜。
這幾聲喊的，立馬吸引來不少客人。
後頭來的只買到豆漿，臉上都掛著笑，就這幹饃饃，也是不錯的。
孫柳說完，姜南想到自己第一次出攤的時候，其實哪有這麽簡單，無人問津的時候，心中也是害怕的。
幾人寒暄好一會兒，姜南還告訴孫柳，明日不用增加量，慢慢來。
孫柳當然相信姜南。
人走之後，姜南把熬好的油盛起來，第二天用。
時辰尚早，她把魚肉處理出來，開始做魚丸，又讓周氏揉面。
一家人都以為今天要吃魚丸面，但姜南炸好魚丸之後，開始剁肉餡。
姜南感受著越來越熱的天氣，她就想到一句民諺：“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”[1]
伏日容易食欲不振，人也會比常日清瘦些，俗謂苦夏，這餃子正好是開胃解饞的食物。[2]
姜南剁好肉餡，調料，發好的面團，開始搟皮。
周氏看兩次姜南包，她也就會了。
一人搟，一人包，也不算費時間。
很快，圓嘟嘟的肉餃子就包好了。
姜南準備做一個餃子三吃，所謂三吃，就是三種形式的吃餃子法。
這第一種，酸湯餃子，蒜末，蔥花，幹辣椒面，還有之前買的白芝麻，然後淋熱油，再加入油辣子，醬汁，醋汁，和半勺糖粉。
第二種，就是一樣的醬料，用來涼拌，跟紅油小餛飩差不多。
姜南先下鍋煮餃子，水開，舀一勺熱餃子湯沖散，辣子的味道也被沖出來，拌著蔥花，湯底很香。
沈安拿著一個魚丸，邊吃邊看。
孫柳剛才提來的雞蛋，姜南打了三個，加一點點食鹽，打散，又讓周氏看著鍋中，餃子浮起來就可以舀起來了。
她架起廚房外頭的小砂鍋，從火竈裏取一塊燒著的木柴引火。
砂鍋熱後，倒一點油，整齊的把餃子擺放進砂鍋，煎制底面金黃，再倒入小半碗清水，小火慢煮，直到水分收幹。
等到九分熟，打好的蛋液從四周倒入，直至包裹住餃子的底部，等到蛋液煎煮凝固，起鍋撒上蔥花和芝麻。
第三種便是這抱蛋煎餃。
姜南把拌水餃做好，一起端上桌。
每人面前一碗酸湯餃子，桌中間是拌水餃和抱蛋煎餃。
“快吃，看看好不好吃。”
姜南話落，其他三人也開始有動作。
沈安先嘗了一個酸湯餃子。
吸滿了湯汁的餃子，一咬就嘗到酸辣開胃的湯汁，咬破，裏頭的肉餡鹹淡合適，再沾一點辣燙，吸溜一下就吃掉一個。
一雙亮閃閃的星星眼望著姜南，“嫂子，酸酸辣辣的，好好吃，好香。”
因為加了點油辣子，聞著確實很香。
周氏同樣嘗了一個，自然也是被這味道俘獲。
姜南又招呼著他們吃其他的。
抱蛋煎餃，一夾，連帶著煎蛋一起夾起來，還沒吃進嘴，就能聞到煎餃的油煎香，而且蛋煎得一點不老，很嫩，一咬，輕微冒油，配著煎蛋，混著肉餡，還有酥酥脆脆的口感。本書由LK團隊為您獨家整理
姜南看著對面的沈確吃到煎餃的瞬間，眼睛都忽然睜大，再看一旁的沈安，一模一樣的神情。
她笑著讓兩人多吃些。
餃子宴吃過，周氏在收拾廚房，姜南在院子裏削竹筒。
日落西沈，時不時還能聽見鳥叫聲。
這邊沈安還在纏著姜南，不放棄地問：“嫂子，什麽時候再吃餃子啊，明天可以嗎？”
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）